Coriandrum sativum
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धनिया बीज के एक पैकेट से दो फसलें है और दोनों में जल्दी है। पत्तियां लगभग एक महीने में काटने लायक हो जाती हैं, जो लगभग किसी भी दूसरी चीज़ से जल्दी घर में भोजन और पैसा लाती है, और वही पौधे खड़े छोड़ने पर ऐसा मसाला बीज देते हैं जिसका दुनिया भर में व्यापार होता है। सबसे ज़्यादा बीज भारत उगाता है; मोरक्को, यूक्रेन, रूस, रोमानिया, बुल्गारिया, मेक्सिको, कनाडा और अर्जेंटीना भी उगाते हैं। यह ठंडे मौसम की फसल है, दरवाज़े के डिब्बे से लेकर सौ हेक्टेयर तक हर पैमाने पर उगाई जाती है, और सही बुवाई की तारीख के अलावा बहुत कम मांगती है।
| बुवाई से फसल तक | पत्तियां लगभग तीस से पैंतालीस दिन में, और सूखा बीज लगभग नब्बे से एक सौ बीस दिन में। |
| सबसे ज़्यादा क्या चाहिए | ठंडा मौसम। गर्मी इसे काटने लायक पत्ती बनाने से पहले ही सीधे फूल पर भेज देती है। |
| सबसे कठिन हिस्सा | पत्ती या बीज तय करना, क्योंकि पत्तियों के लिए काटी गई फसल ज़्यादा बीज नहीं देगी और दोनों को अलग दूरी चाहिए। |
| शुरू करने का सबसे आसान तरीका | गोल बीजों को हथेलियों के बीच रगड़कर दो हिस्सों में तोड़ें, ठंडे मौसम की शुरुआत में क्यारी पर घना बोएं, और एक महीने पर पत्तियां काटें। |
ठंडे मौसम की बुवाई के लिए तैयार, अच्छी जल-निकासी वाली ज़मीन पर बारीक, समतल बीज-क्यारी।
पत्ती या बीज के लिए बनी किस्म का ताज़ा बीज खरीदें, और बोने से पहले जोड़ों को रगड़कर अलग करें।
ठंडे मौसम की शुरुआत में, सीधे उसी ज़मीन में जहां यह उगेगा, उथला बोएं।
पत्ती बढ़ते समय लगातार नम रखें, फिर बीज के लिए सूखने दें।
जल्दी निराई करें, हल्की खाद दें, और घनी पत्ती वाली क्यारी को अपने मुकाबले वाले खरपतवार को खुद छाया से दबाने दें।
पत्तियां कोमल काटें, और पत्ती का बदलता आकार देखें, क्योंकि यही पौधा बता रहा है कि वह बीज की ओर मुड़ गया है।
तना सूजन (स्टेम गॉल / तना पिटिका) रोग गंभीर है, और माहू उस चीज़ के कारण मायने रखते हैं जो वे पीछे छोड़ते हैं।
जब छत्रक (अंबेल) भूसे के रंग के हो जाएं, सुबह की ठंडक में, बीज झड़ने से पहले पूरी फसल काटें।
छाया में सुखाएं और बंद करके रखें, क्योंकि खरीदार हरे रंग और तेज़ ख़ुशबू का दाम देता है।
हर अवस्था के विस्तृत क़दम और "कैसे पता चले कि सही हुआ" अंग्रेज़ी गाइड में हैं।
अगर दिखे: पौधे पतले और ऊंचे होकर बढ़ते हैं और मुश्किल से हाथ भर ऊंचे होने पर फूल देते हैं, काटने लायक लगभग कोई पत्ती नहीं।
इसका मतलब: गर्मी, या देर से बुवाई, या दोनों। धनिया ठंडे मौसम की फसल है और गर्म होने पर सीधे फूल पर भागता है।
क्या करें:
अगर दिखे: कटाई पर पौधों के नीचे ज़मीन पर पड़ा बीज, और तने पर पहले ही फट चुके छत्रक।
इसका मतलब: फसल बहुत देर तक छोड़ी गई या दिन की गर्मी में काटी गई जब छत्रक भुरभुरे थे।
क्या करें:
अगर दिखे: सूखा बीज हरे के बजाय फीका पीला या धूसर हो गया है, और कुचलने पर बहुत कम ख़ुशबू आती है।
इसका मतलब: इसे धूप में सुखाया गया, या गर्म और रोशनी में रखा गया। रंग और ख़ुशबू ही वह है जिसका मसाला व्यापार दाम देता है।
क्या करें:
यह पौधा आयुर्वेद का एक द्रव्य भी है: Dhanyaka — वानस्पतिक पहचान, रस-गुण-वीर्य, कर्म, शास्त्रों में दी मात्रा और सुरक्षा।