Cuminum cyminum
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जीरा एक छोटी, सस्ती, ज़्यादा कीमत वाली फसल है जो वहां उगती है जहां बहुत कम कुछ और उगता है: रेगिस्तान के सूखे किनारे, हल्की मिट्टी, ठंडी बिना बारिश वाली सर्दी। दुनिया का लगभग दो-तिहाई या उससे ज़्यादा जीरा भारत उगाता है, लगभग सारा गुजरात और राजस्थान में; सीरिया, तुर्की, ईरान, अफ़ग़ानिस्तान, चीन, मिस्र, मेक्सिको और चिली भी उगाते हैं। पूरी फसल में लगभग सौ दिन लगते हैं। यह इस लाइब्रेरी की सबसे ज़्यादा मौसम पर निर्भर फसलों में से भी है, क्योंकि गलत समय पर बादल और नमी वाले मौसम का एक दौर इसे बर्बाद कर सकता है।
| बुवाई से फसल तक | बुवाई से गहाई की हुई फसल तक लगभग एक सौ से एक सौ बीस दिन। |
| सबसे ज़्यादा क्या चाहिए | ठंडी, सूखी, धूप वाली सर्दी। फूल आने पर बादल और नमी ही इस फसल को बर्बाद करते हैं। |
| सबसे कठिन हिस्सा | झुलसा (ब्लाइट)। यह नम, बादल वाले मौसम के साथ आता है और कुछ ही दिनों में पूरी फसल ले सकता है। |
| शुरू करने का सबसे आसान तरीका | सूखे, ठंडे मौसम की शुरुआत में हल्की, अच्छी जल-निकासी वाली ज़मीन पर बोएं, ऐसी ज़मीन पर जिसमें कई साल से जीरा न उगा हो। |
हल्की, अच्छी जल-निकासी वाली मिट्टी, बारीक बीज-क्यारी तक तैयार, ऐसी ज़मीन पर जिसमें सालों से इस कुल की फसल न रही हो।
किसी नामित किस्म का ताज़ा, साफ़ बीज खरीदें, और सबसे पहले उकठा और झुलसा के बारे में पूछें।
ठंडे, सूखे मौसम की शुरुआत में बारीक, नम क्यारी में उथला बोएं।
कुछ हल्की सिंचाइयां, कभी भारी नहीं, और दाना भरने के बाद बिल्कुल नहीं।
सावधानी से हाथ से निराई करें, हल्की खाद दें, और फसल को खुला रखें ताकि उसके बीच हवा चले।
सबसे सूखे हफ़्तों में छोटे सफ़ेद या गुलाबी छत्रक खिलते हैं, और अब मौसम ही फसल तय करता है।
झुलसा मौसम की फसल ले जाता है और उकठा पूरा खेत। दोनों किसी भी और चीज़ से ज़्यादा मौसम और फसल-चक्र से तय होते हैं।
जब दाना भूरा हो जाए, सुबह की ठंडक में पूरे पौधे उखाड़ें।
साफ़ सतह पर गहाई करें, धूप से बचाएं, और बंद करके रखें, क्योंकि दाम रंग और ख़ुशबू का है।
हर अवस्था के विस्तृत क़दम और "कैसे पता चले कि सही हुआ" अंग्रेज़ी गाइड में हैं।
अगर दिखे: बढ़ते सिरे और फूल के छत्रक पहले भूरे फिर काले होते हैं, पौधे में नीचे फैलते हैं, और बादल व नमी वाले मौसम के बाद कुछ ही दिनों में खेत भूरा हो जाता है।
इसका मतलब: झुलसा, वह रोग जो जीरे की फसलें ले जाता है। यह बादल, नमी और ओस के बाद आता है, और बहुत तेज़ी से फैलता है।
क्या करें:
अगर दिखे: पौधे जगह-जगह पीले होकर मुरझाते हैं, ये हिस्से हर हफ़्ते बड़े होते हैं, पौधे आसानी से उखड़ जाते हैं, और तना काटने पर अंदर भूरापन।
इसका मतलब: मिट्टी से होने वाला उकठा। यह सालों मिट्टी में रहता है, इसका कोई इलाज नहीं, और एक ही ज़मीन में बार-बार जीरा उगाने से बहुत बढ़ जाता है।
क्या करें:
अगर दिखे: पतली, जगह-जगह खाली फसल, या ऐसे पौधे जो उगकर एक सख़्त सतह के नीचे रुके हुए लगते हैं।
इसका मतलब: बहुत गहरा बोया गया, या क्यारी पर पपड़ी जम गई, या इतने छोटे बीज के लिए क्यारी बहुत खुरदरी थी।
क्या करें:
यह पौधा आयुर्वेद का एक द्रव्य भी है: Jeeraka — वानस्पतिक पहचान, रस-गुण-वीर्य, कर्म, शास्त्रों में दी मात्रा और सुरक्षा।