Punica granatum
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अनार एक गंभीर व्यावसायिक फल है जो रेगिस्तानी झाड़ी जैसा व्यवहार करता है। यह सूखा, खारापन, कमज़ोर मिट्टी और ऐसी गर्मी झेलता है जो ज़्यादातर बाग़ों को खत्म कर दे, यह दशकों तक जीता और फल देता है, और इसे महंगे कलमी पेड़ के बजाय ज़मीन में गाड़ी गई कलम (कटिंग) से उगाया जाता है। सबसे ज़्यादा भारत उगाता है; ईरान, चीन, तुर्की, अमेरिका, स्पेन, मिस्र, इज़राइल और अफ़ग़ानिस्तान भी अहम हैं। फल ठंड में महीनों टिकता है, जो असामान्य और कीमती है, इसलिए किसान को उसी हफ़्ते बेचने पर मजबूर नहीं होना पड़ता जब सब तोड़ते हैं। दो बातें तय करती हैं कि फसल कमाई देगी या नहीं। अगर पानी की आपूर्ति सूखे और गीले के बीच झूलती है तो फल पेड़ पर फट जाता है, और फटा फल बेकार है। और क्योंकि पेड़ को एक से ज़्यादा मौसम में फुलाया जा सकता है (बहार), जो किसान यह समझता है वह भरमार के बजाय अच्छे दाम को निशाना बना सकता है।
| बुवाई से फसल तक | जड़ वाली कलम से पहले फल तक दो से तीन साल और पूरी फसल तक लगभग पांच साल, उसके बाद दशकों तक फल। |
| सबसे ज़्यादा क्या चाहिए | गर्मी, धूप, और सबसे ज़रूरी, फल लगने के बाद लगातार पानी। |
| सबसे कठिन हिस्सा | फल फटना रोकना, जो किसी दिखने वाली चीज़ से नहीं, मिट्टी की नमी के झूलने से होता है। |
| शुरू करने का सबसे आसान तरीका | आराम के मौसम में किसी अच्छे पेड़ की सख़्त लकड़ी की कलमें तैयार ज़मीन में गाड़ें, क्योंकि यह फसल आसानी से जड़ पकड़ती है और इसे कलम चढ़ाने (ग्राफ़्टिंग) की ज़रूरत नहीं। |
गर्म, धूप वाली, पानी निकलने वाली जगह चुनें, और ऐसे पौधे पर अच्छी ज़मीन बर्बाद न करें जो कमज़ोर ज़मीन पर फलता-फूलता है।
ऐसे पेड़ से सख़्त लकड़ी की कलमें लें जिसका फल आपने खाया हो, क्योंकि यह फसल आसानी से जड़ पकड़ती है और बीज से अपनी असली किस्म जैसी नहीं होती।
जब पौधा आराम (सुप्त) में हो तब रोपें, और अभी तय करें कि एक तना रखना है या कई, क्योंकि यह जीवन भर नीचे से फुटाव (सकर) देगा।
फल लगने से तुड़ाई तक लगातार नमी ही फल फटना रोकती है, और कुछ नहीं।
पौधे को खुला और आधार साफ़ रखें, और लगातार खाद दें, क्योंकि यह दशकों तक फल उठाता है।
चमकीले लाल तुरही जैसे फूल कई हफ़्तों तक आते हैं, और उनमें से कुछ ही फल बना सकते हैं।
बैक्टीरियल ब्लाइट (तेलिया रोग) और फल छेदक ही फसलें ले जाते हैं, और दोनों से पहली लड़ाई सफ़ाई से होती है।
पकने का अंदाज़ा पेड़ पर ही लगाएं, क्योंकि जल्दी तोड़ा अनार खट्टा ही रहता है, और खींचने के बजाय काटें।
कड़ाई से छांटें, ठंडे में रखें, और इस बात का इस्तेमाल करें कि यह फल महीनों टिकता है ताकि आप चुन सकें कि कब बेचना है।
हर अवस्था के विस्तृत क़दम और "कैसे पता चले कि सही हुआ" अंग्रेज़ी गाइड में हैं।
अगर दिखे: पौधे पर फल फटकर खुल जाना, अक्सर एक तरफ़ से, अंदर के गुलाबी दाने दिखते हुए, आमतौर पर सूखे दौर के बाद आई बारिश या भारी सिंचाई के बाद।
इसका मतलब: मिट्टी की नमी का झूलना। अंदर का हिस्सा छिलके के खिंचने से तेज़ फूलता है और छिलका फट जाता है। इस फसल का यही सबसे बड़ा टाला जा सकने वाला नुकसान है।
क्या करें:
अगर दिखे: पत्तियों और फलों पर तेल जैसी चमक वाले छोटे, गहरे, पानी से भीगे धब्बे, जो फैलकर जुड़ते हैं, तनों और फलों में दरारें आती हैं और फल जल्दी गिरते हैं।
इसका मतलब: बैक्टीरियल ब्लाइट (तेलिया रोग)। यह बारिश, हवा, औज़ारों और कलमों से फैलता है, और बाग़ में जम जाने के बाद इसे काबू करना बहुत कठिन है।
क्या करें:
अगर दिखे: फल में छोटे गोल छेद जिनके आसपास गहरे रंग की गंदगी, और फल खोलने पर सुरंग वाले भूरे दाने और अंदर एक सुंडी।
इसका मतलब: फल छेदक (अनार की तितली)। एक तितली या पतंगा छोटे फल पर अंडे देता है और सुंडी अंदर चली जाती है, जहां बाद में डाली गई कोई चीज़ नहीं पहुंचती।
क्या करें:
यह पौधा आयुर्वेद का एक द्रव्य भी है: Dadima — वानस्पतिक पहचान, रस-गुण-वीर्य, कर्म, शास्त्रों में दी मात्रा और सुरक्षा।