Zingiber officinale
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अदरक वह फसल है जिसका सबसे बड़ा फ़ैसला ज़्यादातर किसान उल्टा करते हैं: यह खुले खेत के बजाय छाया में बेहतर होती है। ICAR के प्रयोगों में पेड़ों की छतरी के नीचे उगाई अदरक की उपज 48.4 टन प्रति हेक्टेयर और कंद सड़न 22.2 प्रतिशत रही, जबकि खुले खेत में 35.2 टन और 40.3 प्रतिशत सड़न। यानी कुछ भी लगाने से पहले लिए एक फ़ैसले से ज़्यादा फसल और आधा रोग। अदरक उन गिनी-चुनी ज़्यादा कीमत वाली फसलों में से भी है जो सच में थैले (ग्रो बैग) में उगती है, इसीलिए इसे बिना ज़मीन वाले घर भी लगाते हैं।
| किससे लगाते हैं | कंद के टुकड़े, हर एक में कम से कम एक स्वस्थ कली — बीज से कभी नहीं |
| बीज टुकड़े का वज़न | व्यावसायिक उत्पादन में लगभग 4 से 8 औंस, यानी मोटे तौर पर 113 से 227 ग्राम |
| बुवाई की गहराई | उथली, लगभग 3 से 4 सेंटीमीटर, कली ऊपर की ओर |
| दूरी | 24 इंच x 24 इंच से लेकर 36 इंच x 36 इंच तक, और बीच में 30 इंच की कतारें आम हैं |
| पौधों की संख्या | 6,000 से 7,000 टुकड़े लगाने पर अंत में लगभग 4,000 से 5,000 पौधे |
| छाया | आंशिक छाया इसके लिए ठीक है — यह स्वभाव से पेड़ों के नीचे उगने वाला पौधा है |
| बुवाई से फसल तक | कच्ची (हरी) अदरक कुछ महीनों में खोदकर ताज़ा बेची जा सकती है। पकी अदरक तब तक ज़मीन में रहती है जब तक पत्तियां पीली होकर सूख न जाएं, आमतौर पर आठ से दस महीने, और तभी उसमें वह छिलका और शुष्क पदार्थ होता है जो सुखाने और भंडारण के लिए चाहिए। |
| सबसे ज़्यादा क्या चाहिए | जल-निकासी। अदरक कमज़ोर मिट्टी को खड़े पानी से बहुत पहले माफ़ कर देती है, और सिर्फ़ 24 से 48 घंटे का जलभराव भी कंद सड़न शुरू करने के लिए काफ़ी है। |
| सबसे कठिन हिस्सा | मिट्टी को एक-सा नम रखना, पर कभी गीला पड़ा न रहने देना। फसल प्यासी है और आसानी से सड़ती है, और ये दोनों बातें पूरे मौसम एक-दूसरे के ख़िलाफ़ खींचती हैं। |
| शुरू करने का सबसे आसान तरीका | दिखने वाली कलियों वाले कुछ मोटे, सख़्त कंद के टुकड़े लें, उन्हें आंशिक छाया वाली अच्छी जल-निकासी की ज़मीन में उथला लगाएं, और भारी पलवार बिछाएं। इस गाइड की बाकी हर बात इसमें सुधार करती है, पर सिर्फ़ इतने से भी अदरक उग जाएगी। |
अदरक कमज़ोर मिट्टी को खड़े पानी से जल्दी माफ़ कर देती है।
आपकी रोपण सामग्री वही अंग है जो आप बेचते हैं, यानी वह रोग को सीधे अगले मौसम तक ले जाती है।
इस फसल के लिए क्यारियां सजावट नहीं हैं। वही जल-निकासी हैं।
पास-पास लगाने से प्रति हेक्टेयर उपज बढ़ती है और उसके साथ रोग का ख़तरा भी। यही सौदा फ़ैसला है।
अदरक धीरे निकलती है, और उस समय खाली मिट्टी नमी, खरपतवार और कंद, तीनों की कीमत लेती है।
पूरी फसल एक-सी नमी और जलभराव के बीच के फ़र्क पर टिकी है।
एक ही रोपाई दो बार बेची जा सकती है, दो बहुत अलग समय पर, दो अलग बाज़ारों के लिए।
अगले एक घंटे में कंद के साथ जो होता है वही तय करता है कि वह टिकेगा या नहीं।
इस फसल के दो अंत हैं, और दोनों को उल्टी चीज़ें चाहिए।
हर अवस्था के विस्तृत क़दम और "कैसे पता चले कि सही हुआ" अंग्रेज़ी गाइड में हैं।
अगर दिखे: निचली पत्तियां पीली होकर ऊपर की ओर बढ़ती हैं, आधार नरम और पानीदार, तने कंद से लगभग बिना ज़ोर लगाए अलग हो जाते हैं, और सड़ते कंद से बदबू आती है।
इसका मतलब: नरम सड़न (कंद सड़न / सॉफ़्ट रॉट), जो जलभराव वाली ज़मीन में Pythium प्रजातियों से होती है। यह इस फसल का सबसे विनाशकारी रोग है।
क्या करें:
अगर दिखे: पूरे तनों का अचानक मुरझाना जो रात भर में नहीं संभलता, शुरुआत में पौधा बाकी हरा, और कटे तने को साफ़ पानी में रखने पर दूधिया रिसाव।
इसका मतलब: जीवाणु उकठा (बैक्टीरियल विल्ट), अदरक का मिट्टी से होने वाला दूसरा बड़ा रोग, जो मिट्टी और रोपण सामग्री में आता है।
क्या करें:
अगर दिखे: बारिश के बाद क्यारियों में खड़ा पानी, या मिट्टी जो एक दिन या ज़्यादा चमकदार और तर रहती है।
इसका मतलब: जल-निकासी विफल हो गई है। यह अपने-आप में रोग नहीं, बल्कि वह हालत है जो नरम सड़न शुरू करती है।
क्या करें:
यह पौधा आयुर्वेद का एक द्रव्य भी है: Shunthi — वानस्पतिक पहचान, रस-गुण-वीर्य, कर्म, शास्त्रों में दी मात्रा और सुरक्षा।