Mangifera indica
हिंदी अनुवाद — Laishaयह पेज अंग्रेज़ी गाइड के मुख्य हिस्सों का अनुवाद है। हर अवस्था के पूरे क़दम, बाज़ार, खेती का हिसाब और सभी स्रोत अंग्रेज़ी गाइड में हैं। Read the full guide in English →
आम दक्षिण एशिया से पश्चिम अफ़्रीका, मध्य अमेरिका और प्रशांत तक फैले एक चौड़े उष्णकटिबंधीय और उपोष्ण इलाके में असली घरों और असली आमदनी का सहारा है। यह भारत, पाकिस्तान और फ़िलीपींस का राष्ट्रीय फल और बांग्लादेश का राष्ट्रीय वृक्ष है। 2023 में दुनिया में आम, मैंगोस्टीन और अमरूद का कुल उत्पादन लगभग 61.1 मिलियन टन पहुंचा, जिसमें अकेला भारत उस कुल का लगभग 43 प्रतिशत उगाता है। इस लाइब्रेरी की कई सालाना फसलों के विपरीत, आम दशकों तक चलने वाली पेड़ की फसल है: एक अच्छी तरह संभाला गया पेड़ 40 साल या ज़्यादा फल दे सकता है, और परिवार को लगाने की लागत भूल जाने के बहुत बाद तक आमदनी देता है। Laisha के फसल-प्राथमिकता शोध के अनुसार आम दुनिया के 195 में से 24 देशों में शीर्ष दस फसलों में है, जो कैरिबियन, दक्षिण एशिया, मध्य-पूर्व, पश्चिम अफ़्रीका और प्रशांत तक फैले हैं — और ध्यान देने वाली बात, भारत खुद, दुनिया का कहीं सबसे बड़ा आम उत्पादक होने के बावजूद, उस सूची में नहीं है, क्योंकि भारत के शीर्ष दस में धान, गेहूं और गन्ना और भी ज़्यादा हावी हैं। इस लाइब्रेरी की हर फसल की तरह, इस फसल पर इस्तेमाल होने वाला कोई भी कृषि-रसायन सिर्फ़ लाइसेंसधारी विक्रेता से खरीदें, लेबल के अनुसार ही इस्तेमाल करें, और पड़ोसी से आधा-अधूरा सुना नाम सुनकर कभी अंदाज़ा न लगाएं।
| बुवाई से फसल तक | कलमी (ग्राफ़्टेड) पौधा आमतौर पर 3 से 5 साल में फल देने लगता है, लगभग 8 से 10 साल तक पूरी व्यावसायिक उपज पर पहुंचता है, और फिर 40 साल या ज़्यादा तक फल देता रह सकता है। अनजान किस्म के बीज (गुठली) से उगे पेड़ को सिर्फ़ पहली बार फूलने में 8 से 10 साल लग सकते हैं। |
| सबसे ज़्यादा क्या चाहिए | फूल आने के समय असली सूखा मौसम, साल भर अच्छी जल-निकासी, और, इस फसल की ख़ास बात, अनजान माता-पिता वाले बीज के बजाय किसी जानी-मानी, नामित किस्म का कलमी पौधा। |
| सबसे कठिन हिस्सा | पहली असली फसल के लिए कई साल इंतज़ार, जबकि स्थापना की लागत बढ़ती जाती है, और फिर इस फसल की प्राकृतिक आदत को संभालना कि एक साल भारी फल आएं और अगले साल कम (एकांतर फलन)। |
| शुरू करने का सबसे आसान तरीका | किसी असली, जांचने लायक नर्सरी से कलमी पौधा खरीदें, उसे ऐसी अच्छी जल-निकासी वाली मिट्टी में लगाएं जहां फूल आने से पहले सूखा मौसम मिले, और शुरुआती सालों में धीरज रखें। |
पक्का करें कि आपकी जलवायु इस फसल को फूल आने के समय सच में सूखा मौसम देती है, और अच्छी जल-निकासी वाली ज़मीन चुनें, क्योंकि पेड़ के सालों तक ज़मीन में रहने के बाद इन दोनों फ़ैसलों को सुधारना कहीं कठिन है।
किसी असली, जांचने लायक नर्सरी से सिर्फ़ जानी-मानी, नामित किस्म का असली कलमी पौधा खरीदें — क्योंकि अनजान माता-पिता वाला बीज भरोसे से वह किस्म नहीं बनेगा जो आप सच में चाहते थे।
सही गहराई पर, भरोसेमंद बरसात के मौसम की शुरुआत में रोपें, और छोटे पेड़ को उसके पहले नाज़ुक महीनों में बचाएं।
पहली फसल से पहले के इंतज़ार का अच्छा इस्तेमाल करें: छोटे पेड़ की शाखाओं को छोटे रहते ही आकार दें, और पेड़ जमने तक आमदनी के लिए बीच में दूसरी फसल (अंतर-फसल) पर विचार करें।
छोटे पेड़ को जमने के लिए नियमित पानी चाहिए। बड़ा पेड़ सूखे दौर झेल लेता है, और इस फसल की ख़ास बात, फूल आने के समय सूखापन चाहता है।
छतरी के नीचे की ज़मीन खरपतवार से साफ़ रखें, और आम के पेड़ को प्रति हेक्टेयर नहीं, प्रति पेड़ खाद दें, पेड़ की उम्र के साथ धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाते हुए, अंदाज़े से नहीं, प्रकाशित सारणी के हिसाब से।
सूखे दौर के बाद आने वाले फूलों के असली समय को पहचानें, ईमानदारी से समझें कि फूल असल में फल कैसे बनाते हैं, और उम्मीद रखें कि बड़े बौर (फूल-गुच्छे) का सिर्फ़ छोटा हिस्सा ही असली फल बनेगा।
फूल आने से पहले नहीं, हर तुड़ाई के बाद छंटाई करें, ताकि छतरी दशकों तक खुली, संभालने लायक और उपजाऊ रहे, न कि बेकाबू जंगली पेड़ बन जाए।
इस फसल में कुछ गिने-चुने कीट और रोग बाकी सब से ज़्यादा मायने रखते हैं। ज़्यादातर को बाहर रखना या जल्दी पकड़ना, जम जाने के बाद हटाने से कहीं आसान है।
आम आमतौर पर पूरा पकने से पहले, अभी सख़्त रहते तोड़ा जाता है, और फ़ैसला फल के कंधों को देखकर और फूल आने से असली दिन गिनकर किया जाता है, दबाकर नरम देखकर नहीं।
फल के छिलके पर जो भी चेप (रस) की बूंद आप बचाते हैं, वह जलने का एक निशान और एक सड़न बचाती है, और जो चोट आप बचाते हैं, वह टिकाऊपन की कमी बचाती है।
तोड़ा गया आम तुड़ाई के बाद भी पकता रहता है, जो समझें तो फ़ायदा है और गलत तरीके से ज़बरदस्ती पकाएं तो असली ख़तरा।
हर अवस्था के विस्तृत क़दम और "कैसे पता चले कि सही हुआ" अंग्रेज़ी गाइड में हैं।
अगर दिखे: पत्तियों, फूलों और फलों पर गहरे, धंसे धब्बे, कभी मिलकर बड़े काले हिस्से, नम मौसम में सबसे बुरे, और तुड़ाई पर ठीक दिखने वाले फलों पर भी बाद में दिखते हैं।
इसका मतलब: एन्थ्रेक्नोज़ (श्याम वर्ण), जो Colletotrichum gloeosporioides फफूंद से होता है — नम जलवायु में दुनिया भर में इस फसल का सबसे आम और आर्थिक रूप से सबसे नुकसानदेह रोग।
क्या करें:
अगर दिखे: छोटी पत्तियों, बौर और छोटे बनते फलों पर फैलती सफ़ेद, पाउडर जैसी परत, फूल आने के समय ठंडे, नम मौसम में सबसे सक्रिय।
इसका मतलब: चूर्णिल आसिता (पाउडरी मिल्ड्यू), जो Oidium mangiferae फफूंद से होती है — इस फसल के सबसे गंभीर रोगों में से एक, ख़ास तौर पर इसलिए कि यह सिर्फ़ पत्तियों पर नहीं, सीधे फूलों पर हमला करती है।
क्या करें:
अगर दिखे: बौर लंबे और खुले होने के बजाय छोटे, कसे और गुच्छेदार निकलते हैं, या नई टहनियां सामान्य बढ़त के बजाय घने, टेढ़े-मेढ़े गुच्छे (रोज़ेट) में बढ़ती हैं।
इसका मतलब: आम का गुच्छा रोग (मालफ़ॉर्मेशन), जिसे इतिहास में कभी Fusarium moniliforme कहलाने वाली फफूंद से जोड़ा गया था और अब Fusarium mangiferae से सबसे ज़्यादा जुड़ा एक जटिल रोग माना जाता है, साथ में एक बहुत छोटी माइट जो इसे कलियों के बीच फैलाने में मदद करती है।
क्या करें:
आम के 2 रोग और कीट — पहचान, लक्षण, जीवन-चक्र और रोकथाम, हिंदी में।
यह पौधा आयुर्वेद का एक द्रव्य भी है: Amra — वानस्पतिक पहचान, रस-गुण-वीर्य, कर्म, शास्त्रों में दी मात्रा और सुरक्षा।